De Perfecte Entrecote Bakken

Wat is een Entrecote?

De entrecote is een mals en smaakvol stuk vlees dat uit de rug van het rund komt, tussen de ribben en de lendenen. Het heeft een mooie marmering van vet, wat zorgt voor een rijke, volle smaak. Dit maakt de entrecote perfect voor grillen, bakken en roosteren.

Voorbereiding is de Sleutel

Benodigde Gereedschappen

• Een scherp koksmes
• Een snijplank
• Keukenpapier om het vlees droog te deppen
• Optioneel: een vleesthermometer

Kruiden die Erbij Passen

Klassieke kruiden voor entrecote zijn eenvoudig maar doeltreffend. Hier zijn enkele suggesties:

• Zout en peper: De basis voor elke goede steak.
• Knoflook: Voor een diepe, rijke smaak.
• Rozemarijn en tijm: Voor een aromatische, kruidige toets.
• Olijfolie: Om het vlees een mooie glans te geven en de kruiden beter te laten hechten.

Je kunt ook een marinade maken met olijfolie, knoflook, rozemarijn en een scheutje citroensap voor extra smaak.

Entrecote Bereiden op de BBQ

Er gaat niets boven de geur van een sissende entrecote op de BBQ. Hier is hoe je dat doet:

Stap 1: Voorbereiden van de BBQ

Maak je BBQ gereed voor indirect grillen. Dit betekent dat je de kolen aan één kant opstapelt, zodat je een heet en een koel gebied hebt.

Stap 2: Voorbereiding van de Entrecote

Dep de entrecote droog met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. Wrijf het vlees in met zout, peper en knoflook, en laat het een paar minuten rusten.

Stap 3: Grillen van de Entrecote

Leg de entrecote op het hete gedeelte van de BBQ en grill gedurende 2-3 minuten per kant tot er een mooie, bruine korst ontstaat. Verplaats het vlees vervolgens naar het koelere gedeelte van de BBQ en sluit het deksel. Grill de entrecote tot een interne temperatuur van 52-54°C voor medium-rare. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees en de temperatuur van je BBQ.

Stap 4: Rusten

Laat de entrecote na het grillen minstens 10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees sappig en vol van smaak blijft.

Entrecote Bereiden in de Pan

Een entrecote in de pan bakken is snel en eenvoudig, en levert een heerlijk sappig resultaat op.

Stap 1: Voorverwarmen

Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en voeg een paar eetlepels olijfolie toe. Laat de pan goed heet worden.

Stap 2: Voorbereiding van de Entrecote

Dep de entrecote droog met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. Wrijf het vlees in met zout, peper en knoflook, en laat het een paar minuten rusten.

Stap 3: Bakken van de Entrecote

Leg de entrecote in de hete pan en bak gedurende 2-3 minuten per kant tot er een mooie, bruine korst ontstaat. Verlaag het vuur tot medium en bak verder tot de interne temperatuur van het vlees 52-54°C bereikt voor medium-rare. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees.

Stap 4: Rusten

Laat de entrecote na het bakken minstens 5-10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees sappig en vol van smaak blijft.

Entrecote Bereiden in de Oven

Een entrecote in de oven bereiden zorgt voor een gelijkmatige garing en een sappig resultaat.

Stap 1: Voorverwarmen

Verwarm je oven voor op 180°C. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing van het vlees.

Stap 2: Voorbereiding van de Entrecote

Dep de entrecote droog met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. Wrijf het vlees in met zout, peper en knoflook, en laat het een paar minuten rusten.

Stap 3: Aanbraden

Verhit een ovenbestendige pan op hoog vuur en voeg een paar eetlepels olijfolie toe. Wanneer de olie begint te glinsteren, leg je de entrecote in de pan en bak gedurende 2-3 minuten per kant tot er een mooie, bruine korst ontstaat.

Stap 4: Oven

Zet de pan met de entrecote in de voorverwarmde oven en bak tot de interne temperatuur van het vlees 52-54°C bereikt voor medium-rare. Dit duurt meestal ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees.

Stap 5: Rusten

Laat de entrecote na het bakken minstens 10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees sappig en vol van smaak blijft.

Veelgestelde Vragen (FAQ)

• Entrecote BBQ hoe lang?

  • Over het algemeen duurt het ongeveer 10-15 minuten bij indirect grillen tot de kerntemperatuur van de entrecote 52-54°C is.

• Entrecote bakken hoe lang?

  • In de pan duurt het ongeveer 10-15 minuten in totaal, afhankelijk van de dikte van het vlees en de gewenste gaarheid.

• Hoe lang entrecote in de oven?

  • In de oven duurt het ongeveer 10-15 minuten bij 180°C om de kerntemperatuur van de entrecote tot 52-54°C te brengen voor een medium-rare resultaat.

Conclusie

Het bereiden van een entrecote, of het nu op de BBQ, in de pan of in de oven is, is een culinaire ervaring die de moeite waard is. Met de juiste voorbereiding en technieken kun je een meesterwerk creëren dat iedereen aan tafel zal doen watertanden. Experimenteer met kruiden, bereidingswijzen en geniet van de rijke, volle smaken van een perfect bereide entrecote. Probeer deze technieken uit en geniet van de heerlijke smaken die dit stuk vlees te bieden heeft.