• Vóór 23:59 besteld,  morgen avond in huis

  • Gratis verzending vanaf 70,-

  • Kies zelf je leverdag

RECEPTEN

BBQ Recept: Smokey Cupim met Cassave Spiezen

De Oorsprong van Smokey Cupim met Cassave Spiezen

Dit heerlijke gerecht vindt zijn oorsprong in Zuid-Amerika, waar het roosteren van vlees een kunst op zich is. Cupim, afkomstig van het Zebu rund, is een ware delicatesse in landen als Brazilië. De unieke marmering en textuur van dit vlees maken het ideaal voor langzaam garen en roken op de BBQ. Cassave, een veelzijdige wortelknol, wordt in deze regio vaak gecombineerd met diverse groenten en kruiden om de perfecte balans van smaken te creëren. Dit recept brengt de rijke culinaire tradities van Zuid-Amerika rechtstreeks naar jouw BBQ.

Ingrediënten:

Voor de Cupim:

Voor de Cassave Spiezen:

  • Bakbanaan
  • Cassave
  • Aubergine
  • Courgette
  • Gele en groene paprika
  • Ui in partjes

Voor de Marinade:

  • 4 teentjes knoflook
  • 1 halve gesnipperde ui
  • 4 el sojasaus
  • 2 el olijfolie
  • 4 el citroensap
  • 3 tl tomatenpuree
  • 3 takjes verse tijm

Voor de Sauzen:

  • Rode en groene Chimichurri
  • Gerookte Cowboy Boter Saus

Bereiding

Cupim bereiden

  1. Zout en Pekel: Bestrooi de cupim royaal aan alle zijdes met de zoutblend van SmokeyQ. Laat het vlees enkele uren in de koelkast rusten om de smaken goed in te laten trekken.

  2. Roken: Verwarm de BBQ voor op 48°C. Voeg rookhout (whiskey chunks) toe aan de BBQ. Plaats de cupim op het spit en laat het roken tot het een kerntemperatuur van 48°C bereikt.

  3. Inpakken: Haal de cupim van de BBQ en wikkel het stevig in 7 lagen aluminiumfolie samen met een paar klontjes roomboter. Plaats het terug op de BBQ en verhoog de temperatuur tot 90°C. Laat het vlees langzaam garen totdat het een kerntemperatuur van 90°C heeft bereikt.

  4. Rusttijd: Haal de cupim van de BBQ en wikkel het in een grote handdoek. Laat het nog eens 2 uur rusten in een koelbox. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees verdelen en het extra mals wordt.

Cupim in aluminium folie gewikkeld met paar klontjes roomboter

Cassave Spiezen bereiden

  1. Marinade: Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Snijd de bakbanaan, cassave, aubergine, courgette, paprika en ui in blokken en voeg ze toe aan de marinade. Laat dit minstens 2 uur marineren.

  2. Spiezen Rijgen: Rijg de gemarineerde groenten aan de spiezen. Zorg ervoor dat de cassave zacht is om een gelijkmatige garing te garanderen.

  3. Grillen: Grill de spiezen op de BBQ tot de cassave zacht en de aubergine niet te zacht is. Dit duurt meestal ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de hitte van je BBQ.

serveer de smokey cupim in dunne plakken

Serveren

Serveer de smokey cupim in dunne plakken gesneden naast de gegrilde cassave spiezen. Voeg rode en groene chimichurri, gerookte cowboy boter saus, gepofte cassave en gegrilde bakbanaan toe voor een compleet en smaakvol gerecht.

Extra Tips

  • Droogpekelen: Wil je nog meer smaak? Probeer dan droogpekelen door de cupim een nacht van tevoren te bestrooien met zout en in de koelkast te leggen.
  • Injecteren met Marinade: Voor een extra smaakexplosie kun je een vloeibare marinade in de cupim injecteren voordat je begint met roken.

MEER LEZEN

Waren Delicatessen

Dit recept voor Smokey Cupim met Cassave Spiezen brengt de rijke, volle smaken van Zuid-Amerika naar je BBQ. Door het vlees langzaam te roken en te laten rusten, krijg je een sappig en mals resultaat dat perfect combineert met de frisse en smaakvolle cassave spiezen. Probeer het uit en geniet van een unieke BBQ-ervaring!