Entrecote Steak Black Angus Argentinië

Argentijnse Entrecote Steak: De Ultieme Klassieker

Entrecote steak een van de meest geliefde stukken vlees onder fijnproevers. Ook bekend als New York Strip of Striploin, wordt deze steak gesneden uit de lende van het rund, gelegen langs de rug van de koe, net boven de ribben en voor de haas. Dit deel van de rug beweegt relatief weinig, wat resulteert in een malse textuur en een rijke, volle smaak.

• Lees hier hoe je een perfecte Entrecote Steak Bereid

Wat is Entrecote steak voor vlees?

De steak kenmerkt zich door zijn lange, fijne vezels en een prachtige marmering die door het vlees loopt. Het heeft een dieprode kleur en een gelijkmatige structuur, met precies genoeg vet om het vlees sappig en vol van smaak te maken. De marmering smelt tijdens het koken, wat zorgt voor een ongeëvenaarde malsheid en smaak.

Wat is lekkerder Entrecote, Ribeye of Tournedos?

Entrecote steak heeft een stevige textuur en een robuuste smaak, met een evenwichtige hoeveelheid vet, wat zorgt voor een heerlijke balans tussen malsheid en smaak. Ribeye staat bekend om zijn uitgebreide marmering en sappige, rijke smaak. Het is iets vetter dan entrecote, wat resulteert in extra sappigheid en een intense smaakbeleving. Tournedos, afkomstig van de ossenhaas, is het meest malse stuk vlees van allemaal, met een zijde zachte textuur en een subtiele, delicate smaak. Voor liefhebbers van een malse, verfijnde steak is tournedos de ultieme keuze. Als je de voorkeur geeft aan een rijkere, vettere smaak, dan is ribeye de ideale steak. Entrecote biedt een geweldige middenweg met zijn stevige, maar toch malse karakter. Elk van deze steaks heeft zijn eigen unieke kwaliteiten en kan een onvergetelijke culinaire ervaring bieden.

Wat eten bij Entrecote steak?

Entrecote steak komt het best tot zijn recht met bijgerechten die zijn rijke smaak aanvullen. Denk aan gegrilde groenten zoals asperges of paprika’s, knapperige aardappelgerechten zoals pommes frites of een romige aardappelgratin, en frisse salades met een lichte vinaigrette. Sauzen zoals een klassieke peperroomsaus, chimichurri of een rode wijnsaus versterken de smaken van de entrecote en maken de maaltijd compleet. Voor een extra feestelijk tintje kun je het combineren met een glas volle rode wijn.

Gewicht	200 g
Ingrediëntendeclaratie	100% rundvlees
Categorie	Steaks
Herkomst	Argentinië
Vleesras	Black Angus
Voeding	Grasgevoerd vlees
Versheid	Bevroren
Bewaren	2 jaar gekoeld bij -18 °C, 3 dagen gekoeld bij max 4 °C, 6 maanden gekoeld bij -2 °C
Gewicht	200 g, 250 g

Entrecote steak bakken in de pan

Laat de entrecote steak eerst op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing. Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur (ongeveer 180°C) en voeg een klontje boter en een scheutje olie toe. Zodra de boter begint te sissen, leg je de steak in de pan. Bak de steak 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, tot het vlees een mooie korst heeft. Verlaag daarna het vuur tot ongeveer 150°C en laat de steak verder garen tot een kerntemperatuur van 54°C voor medium-rare. Haal de steak uit de pan en laat deze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt.

Entrecote steak op de BBQ

Verwarm de BBQ voor tot een hoge temperatuur van ongeveer 250°C. Laat de entrecote steak op kamertemperatuur komen en bestrijk deze licht met olie. Plaats de steak direct boven de hete kolen en grill deze 2-3 minuten per kant, tot hij een mooie schroeilaag heeft. Verplaats de steak vervolgens naar een minder hete zone van de grill en laat het doorgaren tot een kerntemperatuur van 54°C voor medium-rare. Laat de steak na het grillen minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt.