Black Angus Cote de Boeuf Prime Rib Roast Australië

Wat is Cote de Boeuf?

Cote de Boeuf, ook wel bekend als prime rib roast, is een luxe stuk rundvlees dat geliefd is bij fijnproevers over de hele wereld. Dit indrukwekkende stuk vlees wordt gekenmerkt door de rib die er nog aan vastzit, wat het een robuust en rustiek uiterlijk geeft. Het is een favoriet op feestelijke tafels en bij speciale gelegenheden, dankzij de rijke smaak en de prachtige presentatie.

Wat voor vlees is Cote de Boeuf?

Cote de Boeuf is een premium stuk vlees dat bekendstaat om zijn rijke marmering en uitzonderlijke malsheid. Het vlees is afkomstig van Aberdeen Black Angus runderen uit Australië, die graan gevoerd worden voor de perfecte balans tussen malsheid en smaak. Deze marmering zorgt ervoor dat het vlees tijdens het bereiden sappig blijft en een diepe, boterachtige smaak ontwikkelt. Het is de ultieme keuze voor liefhebbers van hoogwaardige steaks.

Cote de Boeuf welk deel van de koe?

Cote de Boeuf wordt gesneden uit het ribgedeelte van de koe, specifiek uit de voorste ribben. Dit deel van het rund beweegt weinig, waardoor de spieren mals blijven. Het vlees wordt gesneden met de ribben er nog aan, wat niet alleen bijdraagt aan de smaak maar ook aan de indrukwekkende presentatie van het gerecht. Dit maakt het een ideaal stuk vlees voor grillen of roosteren.

Wat eet je bij Cote de Boeuf?

Cote de Boeuf komt het best tot zijn recht met bijgerechten die de rijke smaak van het vlees complementeren zonder te overheersen. Denk aan gegrilde groenten zoals asperges of groene bonen, en aardappelgerechten zoals een romige gratin of knapperige frites. Een frisse salade met een lichte vinaigrette kan ook een heerlijke aanvulling zijn. Sauzen zoals bearnaise, chimichurri of een klassieke rode wijnsaus versterken de smaak van deze knaller en maken de maaltijd compleet.

Welke wijn bij Cote de Boeuf?

Bij een rijke en volle Cote de Boeuf past een even rijke en volle wijn. Denk aan een krachtige rode wijn zoals een Bordeaux, Cabernet Sauvignon of een Syrah. Deze wijnen hebben genoeg body en tannines om de diepe smaken van het vlees aan te vullen en te versterken. Voor een echt feestelijke maaltijd kun je ook kiezen voor een robuuste Barolo of een mooie Rioja.

Hoe bereidt je het?

Dit bereiden is een kunst op zich, maar met de juiste aanpak krijg je een voortreffelijk resultaat. Begin met het op kamertemperatuur laten komen van het vlees voor een gelijkmatige garing. Kruid de rib royaal met zout. Verhit een gietijzeren pan of grill op hoge temperatuur en schroei het vlees aan alle kanten dicht voor een mooie korst. Bestrooi nu met peper. Zet vervolgens de pan in een voorverwarmde oven op 150°C en laat het vlees langzaam garen tot een kerntemperatuur van 52-54°C voor medium-rare. Laat het vlees na het bakken minstens 10 minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Snijd het vlees vervolgens in dikke plakken en geniet van de ultieme smaakervaring.

Gewicht	N/B
Ingrediëntendeclaratie	100% rundvlees
Categorie	Steaks
Gewicht	1050 g, 1150 g, 1250 g, 850 g, 950 g
Herkomst	Australië
Vleesras	Black Angus
Voeding	Graangevoerd vlees
Versheid	Bevroren
Bewaren	2 jaar gekoeld bij -18 °C, 3 dagen gekoeld bij max 4 °C, 6 maanden gekoeld bij -2 °C

Cote de Boeuf op de BBQ

Begin met het op kamertemperatuur laten komen van de Cote de Boeuf. Kruid het vlees royaal met zout en peper en eventueel je favoriete kruiden. Bereid de BBQ voor op indirecte hitte door de kolen aan één kant te stapelen en zorg voor een grilloppervlaktetemperatuur van ongeveer 180°C. Plaats de Cote de Boeuf eerst boven de directe hitte om een mooie schroeilaag te krijgen, ongeveer 3-4 minuten per kant. Verplaats het vlees daarna naar de indirecte hittezone 150°C en sluit het deksel. Laat het vlees verder garen tot het een kerntemperatuur van 52-54°C bereikt voor medium-rare. Laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.

Cote de Boeuf in de oven

Verwarm de oven voor op 150°C. Laat de Cote de Boeuf op kamertemperatuur komen en kruid royaal met zout, peper en eventueel andere kruiden. Verhit een ovenbestendige pan op hoog vuur en voeg een flinke klont roomboter met een scheutje olie toe. Schroei de Cote de Boeuf aan alle kanten dicht tot het een mooie, goudbruine korst heeft, ongeveer 3-4 minuten per kant. Plaats de pan vervolgens in de voorverwarmde oven en laat het vlees verder garen tot het een kerntemperatuur van 52-54°C bereikt voor medium-rare. Haal het vlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees verdelen voor de ultieme smaakervaring.