Met zijn karakteristieke vetlaag en rijke smaak is picanha een favoriet onder vleesliefhebbers. Of het nu op de barbecue of in de oven wordt bereid, picanha biedt een sappige, smaakvolle ervaring die perfect is voor speciale gelegenheden en barbecuefeesten.
(8)
Vanaf 1000 g
€/kg: 30,35
30,35
Wat is picanha?
Picanha is een populair stuk rundvlees, vooral geliefd in Zuid-Amerikaanse landen zoals Brazilië en Argentinië. Het vlees komt uit het staartstuk van het rund en staat bekend om de vetlaag die bovenop zit. Deze vetlaag smelt tijdens het bereiden en zorgt voor een sappige en volle smaak. Picanha is een perfect stuk vlees voor de barbecue, vooral omdat het zijn sappigheid behoudt, zelfs bij hoge temperaturen.
Wat eet je bij picanha?
Picanha is een veelzijdig stuk vlees dat goed combineert met verschillende bijgerechten. Klassiekers zoals gegrilde groenten (paprika's, courgettes, en champignons) zijn altijd een goede keuze. Ook een frisse salade met een lichte vinaigrette of geroosterde aardappelen past goed bij de volle smaak van picanha. Sauzen zoals chimichurri of knoflook-boter-saus versterken het vlees zonder de smaak te overheersen.
Hoe lang picanha op bbq?
Picanha is het best op de barbecue wanneer het langzaam wordt gegaard. Een stuk van ongeveer 1-1,5 kilo kun je indirect grillen op een temperatuur van 150-160°C. Grill de picanha eerst aan de vetkant voor zo'n 20-25 minuten, zodat het vet begint te smelten en het vlees doordrenkt met smaak. Draai daarna om en gril het nog eens 10-15 minuten aan de vleeskant voor een mooie rosé binnenkant. Laat het vlees altijd rusten voordat je het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
Wat is picanha voor vlees?
Picanha is een relatief stevig stuk vlees, afkomstig uit de bovenkant van het achterste deel van het rund. De kenmerkende vetlaag zorgt voor een rijke, volle smaak tijdens het bereiden. Hoewel het vlees zelf een stevige structuur heeft, smelt het vet tijdens het koken, wat het vlees mals en sappig maakt. Picanha is een favoriet bij barbecue-liefhebbers vanwege de balans tussen textuur en smaak.
Picanha waar zit dat?
Picanha wordt gesneden uit het staartstuk van het rund, een gebied boven de bilspieren en dichtbij de staartbasis. Deze spier krijgt relatief weinig beweging, wat bijdraagt aan de malsheid van het vlees. De vetlaag bovenop dit stuk maakt picanha uniek en zorgt voor de rijke smaak die het onderscheidt van andere stukken rundvlees.