Ezeltje is een veelzijdig stuk vlees dat zowel op de BBQ als in de oven tot zijn recht komt. Het is een malse en smaakvolle keuze voor vleesliefhebbers die houden van sappig rundvlees met een fijne structuur.
(2)
Vanaf 850 g
€/kg: 19,92
16,93
Wat is ezeltje?
Ezeltje is een sappig en smaakvol stuk rundvlees dat afkomstig is uit de liesstreek van de koe. Dit stuk vlees is populair vanwege zijn malsheid en fijne structuur. Het wordt vaak bereid op de BBQ of in de oven en staat bekend om zijn lichte vetmarmering die het vlees extra sappig houdt tijdens het garen. In Zuid-Amerika en Nederland is ezeltje een favoriet bij liefhebbers van langzaam gegaard vlees.
Zijn ezeltje en maminha hetzelfde?
Ezeltje en maminha verwijzen naar hetzelfde stuk vlees. In Nederland wordt het liesstuk vaak ezeltje genoemd, terwijl het in Zuid-Amerika bekendstaat als maminha. Dit vlees komt uit het onderste deel van de koe, nabij de heupen. Het vlees heeft een rijke, volle smaak en wordt vooral gegrild of langzaam gegaard voor een mals en sappig resultaat.
Hoe bereid je ezeltje?
Ezeltje is perfect voor grillen of langzaam garen. Begin met het kruiden van het vlees met zout, peper en eventueel knoflook of kruiden naar keuze. Als je het op de grill bereidt, zet dan de temperatuur op medium-hoog. Grill het vlees 4-5 minuten per kant voor een mooie korst. Voor een langzame bereiding op lage temperatuur (110-120°C) kun je het vlees langzaam garen tot de kerntemperatuur 52-54°C bereikt voor een medium-rare steak. Laat het vlees na het garen enkele minuten rusten zodat de sappen goed in het vlees blijven.
Wat is ezeltje voor vlees?
Ezeltje is een mals stuk rundvlees met een fijne vetmarmering die het vlees sappig houdt tijdens het garen. Het is een relatief mager stuk vlees met een stevige, maar toch zachte textuur. Door de balans tussen malsheid en een volle smaak is het perfect voor zowel snelle als langzame kookmethodes zoals grillen of slow cooking.
Waar zit het ezeltje bij een rund?
Ezeltje wordt gesneden uit de liesstreek van de koe, net boven de achterpoten, in de buurt van de heupen. Dit gebied is minder gespierd dan andere delen van de koe, wat bijdraagt aan de malsheid van het vlees. Door zijn ligging is ezeltje een sappig en smaakvol stuk rundvlees, ideaal voor verschillende bereidingswijzen.