Sukade is een perfect stuk vlees voor iedereen die houdt van stoofgerechten en slow cooking. Met zijn stevige structuur en volle smaak zorgt het voor een heerlijke maaltijd die je zeker niet snel zult vergeten.
(3)
Vanaf 1250 g
€/kg: 32,59
40,74
Wat is sukade?
Sukade is een smaakvol stuk rundvlees dat afkomstig is uit de schouder van het rund. Het vlees heeft een stevige structuur en bevat veel bindweefsel, wat het perfect maakt voor langzame kookmethodes zoals sudderen of stoven. Sukade wordt boterzacht en vol van smaak wanneer het langzaam wordt gegaard, en het is geliefd in stoofpotten en andere traditionele gerechten.
Is het sucade of sukade?
Hoewel de termen vaak door elkaar worden gebruikt, is "sukade" de correcte schrijfwijze voor dit stuk rundvlees. "Sucade" verwijst naar een zoet ingrediënt, gemaakt van gekonfijte schil van de sukadevrucht. De verwarring ontstaat door de gelijkenis in de namen, maar in de context van vlees gaat het altijd om "sukade
Sukade welk deel van de koe?
Sukade komt uit de schouder van de koe, ook wel het schouderblad genoemd. Dit deel van het rund krijgt relatief veel beweging, wat zorgt voor een stevige structuur met veel bindweefsel. In het midden van de sukade zit een dikke zeen, die soms wordt verwijderd om een malsere sukade steak te maken. Sukade is door zijn structuur perfect voor langzame bereidingen waarbij het vlees tijd krijgt om zacht te worden.
Sukade hoe lang sudderen?
Sukade komt het best tot zijn recht wanneer het langdurig wordt gesudderd. Dit proces duurt meestal 3 tot 4 uur op een lage temperatuur, zodat het vlees zacht kan worden en de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Hoe langer je het vlees laat sudderen, hoe malser het wordt. Het is belangrijk om voldoende vocht toe te voegen, zoals bouillon of wijn, zodat het vlees niet uitdroogt.
Wat voor vlees is sukade?
Sukade is stevig vlees dat rijk is aan bindweefsel en vet, wat het ideaal maakt voor slow cooking. Het vlees wordt mals en sappig na een lange kooktijd, en is bijzonder geliefd in stoofgerechten. Sukade heeft een volle, diepe smaak die versterkt wordt door langzame bereidingstechnieken zoals stoven, sudderen of slow cooking.
Wat is het verschil tussen sukade en riblappen?
Het grootste verschil tussen sukade en riblappen zit in de herkomst en structuur van het vlees. Sukade komt uit de schouder, terwijl riblappen worden gesneden uit de ribbenkast van het rund. Riblappen zijn vaak wat vetter en hebben een fijnere structuur dan sukade. Beide stukken vlees zijn geschikt voor stoofgerechten, maar riblappen zijn vaak sneller mals dan sukade, die iets meer tijd nodig heeft om zacht te worden. Sukade heeft echter een intensere smaak, vooral als het goed lang gesudderd wordt.