Tri tip Black Angus Uruguay

Wat is Tri Tip?

Tri tip is een bijzonder stuk vlees dat zijn naam dankt aan de driehoekige vorm. Het wordt gesneden uit de onderkant van de lende van de koe, net boven de flank. Dit deel van de koe krijgt redelijk wat beweging, waardoor het vlees een stevige structuur en een rijke, volle smaak heeft. Deze driehoekstuk is populair vanwege zijn malsheid en uitgesproken smaak, wat het een favoriet maakt bij barbecue- en vleesliefhebbers.

Tri Tip welk deel van de koe?

Dit vlees komt uit de onderste lende, vlakbij de flank van de koe. Het wordt vaak aangeduid als het onderste lendenstuk of lower sirloin. Dit deel van de koe bevat veel spiervezels die, wanneer juist bereid, zorgen voor een heerlijke malsheid en sappigheid. De marmering van het vlees draagt bij aan de rijke smaak en maakt het ideaal voor diverse kookmethoden.

Herkomst van ons vlees

De Tri tip is afkomstig van Black Angus runderen die vrij grazen in de uitgestrekte, voedzame pampa’s van Uruguay. Ze volgen een natuurlijk dieet van gras, wat zorgt voor gezonder, rijker en natuurlijk smakend vlees. Dit vlees is vrij van hormonen, antibiotica en kunstmatige toevoegingen.

Tri Tip in het Nederlands?

In het Nederlands wordt tri tip vaak aangeduid als “ezeltje” , “driehoekstuk” of “maminha”.

Wat eet je bij Tri Tip?

Deze vlees snit komt het best tot zijn recht met bijgerechten die de rijke smaak van het vlees aanvullen. Gegrilde groenten zoals paprika’s, courgettes en asperges zijn perfecte keuzes. Aardappelgerechten zoals romige aardappelpuree of knapperige frietjes passen er ook uitstekend bij. Een frisse salade met een lichte vinaigrette kan de maaltijd in balans brengen, terwijl sauzen zoals chimichurri of barbecuesaus de smaak versterken.

Vergelijking Tri Tip en Picanha

Tri tip wordt gesneden uit de onderste lende, heeft een stevige structuur en een uitgesproken smaak. Picanha komt uit het staartstuk van de koe en staat bekend om zijn dikke vetkap, die zorgt voor extra malsheid en sappigheid. Beide stukken vlees hebben vergelijkbare smaken en texturen, maar picanha biedt een rijkere, vettere ervaring dankzij de vetkap. Het driehoekstuk daarentegen, heeft een intensere vleesachtige smaak en een iets magerder profiel. Beide stukken zijn ideaal voor de barbecue en bieden een unieke culinaire ervaring.

Hoe bereid je Tri Tip op de bbq?

Bereiden op de BBQ is eenvoudig en levert een heerlijk resultaat op. Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en kruid het royaal met zout, peper en je favoriete kruiden. Verwarm de BBQ tot een hoge temperatuur van ongeveer 200°C. Plaats direct boven de hete kolen en grill het vlees ongeveer 4-5 minuten per kant voor een mooie schroeilaag. Verplaats het vlees daarna naar een minder hete zone van de grill en laat het verder garen tot een interne temperatuur van 52-54°C voor medium-rare. Laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het aansnijdt.